Βραδινό φαγητό

Κάρυ ρεβιθιού καρύδας + ρύζι κουνουπίδι κόλιαντρο-λάιμ + γιαούρτι με βότανα ⠀…

Ρεβύθι καρύδας κάρι + ρύζι κόλιανδρο-λάιμ κουνουπίδι + γιαούρτι με βότανα 🙌🏼🤤⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ by:cookingforpeanuts⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Συνταγή: ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο + 1 γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους 1/2 ίντσας. Σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 8 λεπτά. (Προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών ή περισσότερο λάδι όσο χρειάζεται.) Προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 T ψιλοκομμένο τζίντζερ (ή σκόνη τζίντζερ), 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, 2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ και σοτάρετε άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε μέσα 2 ντομάτες σε κύβους και σοτάρουμε άλλο ένα λεπτό. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Προσθέστε ένα κουτάκι 15 oz γάλα καρύδας και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα. Ανακατεύουμε σε μια λεία σάλτσα. Αλάτι + πιπέρι για γεύση. Επιστρέψτε στη σόμπα και ανακατέψτε σε ένα κουτάκι των 15 ουγκιών γκαρμπάντζο. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια, φρέσκο ​​κόλιανδρο και φρυγανισμένη καρύδα.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Συνταγή: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ρύζι κουνουπιδιού κόλιανδρο-λάιμ: φουρνάκια ψιλοκόβουμε από 1 μεγάλο κουνουπίδι σε περίπου ίσου μεγέθους κομμάτια. Πασπαλίζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αποκτήσει υφή σαν ρύζι. Σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σοτάρουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 εσαλότ ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Προσθέστε ρύζι κουνουπίδι και αλάτι/πιπέρι για γεύση. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Προσθέστε χυμό 1 λάιμ και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει αρκετά το κουνουπίδι.

Related Articles

Back to top button